Gastronomía y vinos de Málaga
Del espeto al vino dulce: sabores de la provincia.
Lo esencial
- El plato más malagueño es el espeto de sardinas, asado en la playa sobre brasas de leña.
- Cada zona tiene su receta: ajoblanco en la costa, porra en Antequera, plato de los Montes en la sierra.
- Los vinos de Málaga, dulces y secos, y la pasa moscatel de la Axarquía son productos con denominación.
Platos típicos
- Espeto de sardinasDe mayo a octubre, cuando la sardina está en su mejor momento.
- Pescaíto fritoBoquerones, chopitos, calamares, salmonetes y rosada, con harina y aceite de oliva.
- AjoblancoSopa fría de almendra, ajo, pan y aceite, servida con uvas moscatel.
- GazpachueloCaldo de pescado caliente con mayonesa, el plato marinero de invierno.
- Porra antequeranaCrema fría de tomate y pan más espesa que el salmorejo.
- Plato de los MontesLomo en manteca, chorizo, huevo frito, patatas y pimientos.
- Sopas perotas y chivoCocina de la serranía para los días de frío.
- Ensalada malagueñaPatata, naranja, bacalao, cebolleta y aceitunas.
Vinos de Málaga
Málaga tiene dos denominaciones de origen: Málaga, para los vinos dulces y generosos elaborados sobre todo con uva moscatel y Pedro Ximénez, y Sierras de Málaga, para blancos, rosados y tintos secos, muchos de ellos de la Serranía de Ronda. En la capital se pueden probar en tabernas históricas como la Antigua Casa de Guardia, abierta desde 1840, y en el Museo del Vino.
Mercados y productos
El mercado de Atarazanas es la despensa de la ciudad: fruta tropical de la Axarquía, aceitunas aliñadas, chacinas de la sierra y pescado de la bahía. En sus barras se puede comer pescado recién frito.
- Pasas de MálagaUva moscatel secada al sol en los paseros de la Axarquía.
- Aceite de olivaCon la variedad verdial de Periana y la hojiblanca de Antequera.
- Mango y aguacateFrutas tropicales cultivadas en los valles de la Axarquía.
- Mollete de AntequeraUn pan blando y esponjoso, ideal para desayunar con aceite.
Dulces
Las tortas locas de Málaga, el bienmesabe y los angelorum de Antequera, los roscos de vino en Navidad y la miel de caña de Frigiliana, el último ingenio de miel de caña en activo de Europa según sus productores.
Dónde comer
Busca chiringuitos de espetos en Pedregalejo, El Palo, La Carihuela o Burriana; ventas tradicionales en los Montes de Málaga; y restaurantes de cocina de autor en Málaga, Marbella, Benahavís y Ronda, varios con estrella Michelin. Las últimas aperturas, en nuestras noticias de restaurantes.